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Comment faire son Fromage Frais Végétal?

Comment faire son Fromage Frais Végétal?

Vous avez peut-être déjà goûté l'un des nombreux fromages végétaux du commerce, qu'il soit en bloc, en tranches, râpé ou à tartiner. Il se peut que le prix vous rebuté et depuis vous n'avez jamais vraiment osé vous lancer.

Mais aujourd'hui c'est différent, vous avez 2 minutes pour changer de vie avec cette nouvelle recette spéciale fromage "alcalin". Un moyen simple de faire des économies tout en prenant soin de votre santé.

Pour rappel, les produits laitiers de source animale sont plus acidifiants que les produits laitiers à base de végétaux. Voilà pourquoi il été impossible d'oublier le fromage frais végétarien.

Comment faire son Fromage Blanc?

Ingrédient - Fromage Frais Végétal

 Pour 100 grammes :

  • de quoi égoutter le yaourt: une étamine ou un sac à lait végétal ou une serviette de table en tissu,
  • un pot en plastique troué au fond, ou un mug, ou un bol
  • 200 g de yaourt de soja nature
  • 2 cs (20 g) de beurre végétal
  • 1 cc de sel

Préparation

Temps de réalisation : 2 min. + 2 - 12h. réfrigérateur

  • Faites fondre le beurre en bain-marie dans un bol
  • Ajoutez le yaourt de soja, le sel, et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène
  • Utilisez une étamine, un sac à lait végétal ou une serviette de table en tissu dans une tasse haute/un mug (sans le faire aller jusqu’au fond du mug). Transférer la crème dans l’étamine.
  • Déposez au frigo pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit, voire plus). Du « petit lait » va s’écouler de l’étamine dans le mug, le vider régulièrement. Au bout de 2 h, une texture de crème épaisse apparait; après une nuit la texture sera plus ferme, type « Saint-Môret».

Le temps d’égouttage dépend du volume de préparation. Si vous doublez les quantités, je vous recommande d’utiliser 2 étamines – sinon le temps d’égouttage sera plus long.

  • Mettez le « petit lait » de côté pour une mayonnaise et transférez le fromage frais dans un pot.
  • Conserver au frigo jusqu’à une semaine.

Version sans beurre 

Remplacez par l’huile de coco ou de la purée d’amande blanche, mais il y aura un léger goût de coco ou d’amande en plus. Ou encore, remplacez la margarine par de l’huile liquide, mais dans ce cas le fromage frais sera plus souple.

Version sans soja

Remplacez le yaourt de soja par tout autre yaourt non acide, c’est à dire préparé sans ferment Lactobacillus (par exemple avec un sachet de préparation pour dessert fermenté au soja). Et si vous n’avez pas de yaourt sous la main, utilisez des oléagineux broyés et mélangés avec les ferments.

Du cheesecake à partir de cette recette

Ce yaourt enrichi en graisse et égoutté remplace parfaitement le creamcheese (fromage à la crème), les petits-suisses ou le Saint Morêt habituellement utilisé comme base de cheesecake(gâteau au fromage blanc).

Un glaçage à partir de cette recette

Supprimez le sel.

Après égouttage, ajouter encore 40 g de margarine ramollie, 40 g de sucre glace, une cuillerée à café d’extrait de vanille, quelques gouttes de jus de citron (ou d’autres quantités et arômes selon votre goût) et fouetter vigoureusement.

Des amuse-bouches de champignons avec cette recette

Prélevez les têtes de champignons de Paris (utilisez les pieds coupés en morceaux dans une poêlée de légumes), les éplucher et les garnir de tartinade.

Ensuite, décorez avec une pincée de graines de sésame ou d’épices.

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2 comments

  1. Merci Adrien!! J’ai trop envie de tester ça !!

  2. Ca a l’air si facile en plus !!!! Excellent je garde!

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